Lait : le prix du beurre industriel en forte hausse, celui de la poudre de lait stagne

Le prix du beurre industriel est en hausse de 40 % depuis l’automne 2023, tandis que « la tendance est plutôt à la stabilisation pour la poudre de lait écrémé », observe le Cniel (interprofession laitière) dans une note de conjoncture. Dans sa publication Tendances du mois de juillet, l’Institut de l’élevage (Idele) explique les évolutions divergentes des cotations de beurre industriel et poudre de lait par des demandes mondiales différentes. Les cours du beurre sont portés par une demande accrue venue des États-Unis, du Mexique et de l’Arabie saoudite. En revanche, les échanges de poudre maigre ne connaissent pas le même dynamisme, en raison notamment d’un tassement de la demande chinoise. « La situation économique du pays pèse sur l’économie laitière chinoise depuis plusieurs mois. Ainsi, la Chine qui est le premier acheteur mondial de poudre maigre n’est plus aux achats », explique l’Idele. Côté collecte, les volumes sont en « légère baisse » chez les principaux exportateurs (Nouvelle-Zélande, États-Unis, Union européenne), indique le Cniel. En France, la collecte progresse de 1,2 % sur un an après une hausse de 2,4 % en juin, d’après Agreste (ministère). En cumul annuel, la collecte progresse de 1,3 % par rapport à l’an passé.