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Le rapport de l’Inspection des Finances et de l’Inspection des Affaires Sociales procède à quelques rappels de données utiles.
Le « coût global de la nutrition » pour l’assurance maladie est estimé entre 5 et 15 milliards d’euros, selon les façons de le mesurer. Ces chiffres, en valeur 2006, ont en tout cas tendance à s’accroître car on dépense toujours plus pour traiter des facteurs de risque dont la prévalence augment rapidement.
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Des statistiques de consommation depuis l’année 2000, il ressort des tendances positives : baisse de la consommation d’alcool et de graisses brutes, accroissement de celle de fruits et légumes et de produits laitiers. Mais il demeure des excès de consommation de sel, de graisses et de sucres rapides (de l’ordre de 6 à 11 %) et sur certains segments (boissons sucrées, biscuits apéritifs, biscuits sucrés, produits cuisinés ou restauration à emporter) les progressions en volume des consommations par habitant sont à deux chiffres sur la période 1993-2004.