Boissons/Conjoncture Le marché du cidre reprend des couleurs

Alors qu'il connaît une érosion de 1 à 2 % par an depuis 2006, le marché du cidre a retrouvé un certain dynamisme en 2013, avec des volumes en progression de 1,2 %. « En valeur, la progression atteint même 6,1 %, mais nous étions aussi en progression en valeur les années précédentes car le mix produit évolue », explique Jean-Louis Benassi, directeur d'Unicid (interprofession du cidre). Le cidre de table (25% des volumes), segment le plus mal en point, a certes continué à régresser (-2,9 %). Mais le cidre bouché a progressé de 1,9 % avec des produits relativement nouveaux, qui ont connu une croissance extrêmement dynamique. Ainsi, le cidre rosé (4,6 % du marché en volume) a vu ses ventes bondir de 49 %, tout comme le poiré (1,1 % du marché, à base de poire), à + 56 %. Les petits formats (25 et 33 cl, près de 5 % du marché) ont également enregistré une belle dynamique, avec une progression de 16 %. À l'avenir, des segments naissants comme le cidre blanc ou des produits de type cidre de glace viendront peut être alimenter la croissance. Pour Jean-Louis Benassi, outre des rendez–vous réussis (épiphanie, chandeleur, été), l'intensification de la communication (interprofession et marques) a porté ses fruits, notamment sur les petits formats. « Les cidres artisanaux et fermiers, qui pèsent plus de 10 % du marché, ont aussi le vent en poupe, note-t-il. Les circuits de proximité se portent bien et ils gagnent des référencements en grande distribution ». Autre source de satisfaction, la bonne santé du marché du cidre à l'étranger, aux Etats-Unis par exemple, qui renforce la demande de moûts, ce qui profite au plus grand verger cidricole du monde qu'est la France. « L'année 2013 représente une bouffée d'air qui fait rebondir la filière, se félicite Jean-Louis Benassi. Les entreprises peuvent se projeter davantage. » Le marché du cidre pèse 92 millions de litres en France (la production est légèrement supérieure à 100 millions de litres) et 200 millions d'euros.