Bio/Stratégie Le Sojami ouvre son capital

Mis au point à l’université de Bordeaux, le process de fabrication utilisé par le Sojami consiste à appliquer une technologie fromagère, la lacto-fermentation, au lait végétal. L’entreprise, créée en 1997, dégage environ 800 000 euros de chiffre d’affaires (stable depuis 2009) et emploie dix salariés.

Jean-James Garreau, son fondateur, qui a fait le choix du bio, a décidé de passer à la vitesse supérieure. « Nous utilisons un process unique en Europe et sans doute dans le monde. Nous sommes vraiment pionniers », avance-t-il.

Pour assurer son développement, le Sojami boucle actuellement une augmentation de capital de 350 000 euros (Jean-James Garreau reste majoritaire). Objectif, augmenter le chiffre d’affaires de 30 à 40 % en 2012 et dépasser 2 M EUR de chiffre d’affaires d’ici à trois ans. En développant le courant d’affaires avec la distribution spécialisée, et surtout en développant des produits sous MDD pour la GMS.

Pour accompagner la croissance, le Sojami a intégré de nouveaux locaux sur l’Agropole d’Agen, qui offrent une capacité de production de quatre à cinq fois supérieure aux locaux précédents. Un responsable commercial a été recruté pour développer l’activité. Les locaux, financés par Agropole Entreprises (70 %), la région et le département, ont représenté un investissement de 1,4 M EUR. Ils sont loués par Le Sojami avec une option d’achat au bout de sept ans.

La gamme Le Sojami, commercialisée dans les magasins spécialisés, comprend de la margarine et de la « crème fraîche » végétales, des produits à tartiner, des glaces ou encore des crèmes dessert. Les produits sont fabriqués à partir de lait de soja ou de lait de riz. Le lait de soja est fourni par Nutrition et Nature (filiale de Nutrition et Santé), qui s’approvisionne dans le Sud-Ouest.