Légumes d’hiver : baisse générale du chiffre d’affaires pour cette campagne

On constate « un recul général du chiffre d’affaires » provoqué par une baisse des récoltes, associée à une dégradation des cours, selon une synthèse Agreste du 28 juin sur la campagne 2017-2018 des légumes d’hiver. À l’exception du poireau qui a vu sa production augmenter de 3 % par rapport à la précédente campagne à 157 Mt, toutes les productions (carotte, chou-fleur, endive, laitue et chicorée d’hiver) ont perdu des volumes, notamment le chou-fleur avec une baisse de 14 % à 226 Mt ou la carotte avec - 8 % à 271 Mt. Les coups de chaleur de juin-juillet 2017, les températures douces du début d’hiver, puis les intempéries de janvier-février 2018 ont ainsi « pénalisé les récoltes » mais également « pesé sur la demande des consommateurs ». Sur l’ensemble de la campagne, tous les cours sont à la baisse par rapport à l’année précédente, à l’exception de la carotte (+1 %). Conséquence immédiate : les chiffres d’affaires (CA) sont en baisse sur un an. Le recul le plus important est en poireau (- 23 %) ou en chou-fleur avec un chiffre d’affaires « qui se contracte de 21 % sur un an et de 27 % par rapport à la moyenne des 5 dernières années ». L’endive parvient à limiter les dégâts avec un CA en repli de 9 % par rapport à 2016-2017 mais en hausse de 2 % par rapport à la moyenne 2012-2016, grâce à un moindre recul de ses cours.