Légumes secs : la Cavac mise sur le conditionnement et veut accroître les surfaces

La coopérative vendéenne Cavac a inauguré, le 24 mars, un nouvel atelier de conditionnement de légumes secs et graines sur son site historique de Mouilleron-Le-Captif, selon nos confrères de Réussir fruits et légumes (article payant). Créé en janvier, l’atelier a nécessité un investissement de 5,2 millions d’euros (M€) dont 1,5 M€ d’aides via le plan protéines végétales financé dans le cadre de France relance. L’objectif est de créer davantage de valeur ajoutée en augmentant la part vendue en grande distribution et en restauration. «Sur 8 000 tonnes de légumes secs produits par les adhérents de Cavac, 80% sont actuellement vendus à des industriels et 20% seulement conditionnés pour la grande distribution et la restauration domicile», a indiqué la responsable de l’activité légumes Elodie Gauvrit. La coopérative cultive 5 500 ha de légumes secs et graines – dont 30% en bio – via 300 adhérents, et ambitionne d’augmenter les surfaces de 1000 ha. Elle produit essentiellement des haricots blancs, rouges et flageolets (60% des surfaces) et des lentilles vertes et corail (30% des surfaces), ainsi que des pois chiches, pois cassés, graines de lin, courge, chia et quinoa.