STRATÉGIE/TRAITEUR Les ambitions de Sodebo dans la restauration

Le spécialiste du traiteur libre service, Sodebo, s'essaye à la restauration avec des ambitions de plus en plus affirmées. Après le restaurant éphémère du Vendée Globe et le foodtruck Gustozi, qui revisite le camion à pizza, le groupe a lancé cette année un concept de restauration rapide sous forme de corner en grande surface, baptisé l'Atelier sur Mesure. Un concept qui permet d'animer le magasin, comme les kiosques à sushi ou les ateliers fraîche découpe, par exemple. Le pilote, ouvert depuis le mois de mai dans l'Hyper U de Mûr-Erigné (49), donnerait déjà de bons résultats. « L'Atelier sur Mesure génère de l'attractivité en magasin. Et comme nous l'avions prévu, il n'y a pas de cannibalisation avec le traiteur libre-service », explique Manuela Lefort, en charge du projet chez Sodebo. L'Atelier sur Mesure, qui ne fait référence à son groupe d'appartenance que par sa signature (« la liberté a du bon ») propose une offre de pizzas et sandwiches au mètre. Il faut ainsi compter de 3,50 euros pour sandwich de 10 cm à 25 euros pour un mètre de pizza. Les produits sont assemblés sur place, avec des ingrédients fabriqués par Sodebo. Des boissons et desserts viennent compléter les formules. Le corner, d'une surface de 30 m2, accueille neuf places assises, et fait travailler quatre personnes. Co-financé par le distributeur, il est géré en direct par Sodebo, qui reverse une redevance liée au chiffre d'affaires au distributeur. « Nous privilégions l'implantation dans la grande surface elle-même, avec des places assises, précise Manuela Lefort, mais le corner sera adapté en fonction de l'espace disponible ». La création de 25 points de vente est prévue d'ici à fin 2016.

Sodebo, basé à Saint-Georges-de-Montaigu (85), annonce un chiffre d'affaires de 410 millions d'euros pour 2014. Le groupe, qui emploie 2 000 personnes, ne communique pas d'objectifs de ventes dans la restauration.