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Installée en Côte-d'Or depuis 1591, les Anis de Flavigny s'exporte dans le monde entier. L'outil de production sera réorganisé progressivement jusqu'à l'emménagement, d'ici à quatre ans, dans un nouveau site, à la sortie du village, pour compléter celui de l'abbaye.
QUELQUE 30 % de la production sont exportés en Europe, aux Etats-Unis, en Chine, en Corée, au Japon, en Arabie Saoudite… « Nos bonbons à base de graines d'anis et d'arômes naturels ont une recette identique depuis des décennies et sont commercialisés de la même façon partout dans le monde. Seules les étiquettes sont écrites en chinois, en anglais ou encore en arabe. » Catherine Troubat dirige l'entreprise familiale dans un souci d'expansion tout en conservant les valeurs d'une PME plusieurs fois centenaire. Pour faire face à son développement en France et à l'étranger, un investissement de 500 000 euros a été engagé en juin 2013 pour une nouvelle ligne de conditionnement dédiée à son dernier produit : les étuis de poches. Un packaging plus petit que la célèbre boîte ovale, des bonbons également au format pocket ont lancé la marque sur de nouveaux marchés. « Nous sommes désormais distribués dans les bureaux de tabac, les boulangeries, les épiceries fines ou encore en tant que cadeau d'accueil par les hôtels ou les entreprises », détaille la gérante. Cette gamme complète celle des boîtes ovales et des conditionnements en 500 grammes. « Notre outil industriel nous permettait de fabriquer ce bonbon plus petit mais nous avons travaillé en R & D sur sa formulation pour lui conserver son aspect lisse. »
AMÉLIORER LES FLUX DE PRODUCTIONLa prochaine étape est la construction d'un nouveau site de conditionnement et de stockage à la sortie du village de Flavigny. « Aujourd'hui, l'abbaye, au cœur du village, abrite la production. Un site de stockage est installé à Dijon, soit à une soixantaine de kilomètres de Flavigny. En regroupant tous nos outils industriels sur un périmètre de quelques kilomètres, nous pourrons améliorer les flux de production et travailler sur l'ergonomie des postes de travail. » Le projet est au début car l'entreprise étant implantée dans un village où plusieurs bâtiments sont classés, « les étapes préliminaires sont encore nombreuses ». L'investissement pour un site qui avoisinerait les 1 000 m2 n'est pas encore communiqué.
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Les Anis de Flavigny a réalisé 3,9 millions € de chiffre d'affaires en 2013 et emploie 35 personnes.