Les contrôles salmonelles dans la filière avicole se durcissent

Depuis le 1^er janvier 2012, les contrôles de conformité au règlement UE 1086/2011 du 27 octobre 2011 concernant les salmonelles dans les viandes de volailles se durcissent. En particulier, le critère « absence de salmonelles dans 25g » de viande fraîche de volaille est plus exigeant. Pour les poulets de chair, sur les 50 prélèvements obligatoires, le nombre d’échantillons non conformes autorisés est abaissé de 7 à 5. Pour les dindes, ce critère sera abaissé dans les mêmes conditions à partir du 1^er janvier 2013. Selon le Cidef (Comité interprofessionnel de la dinde française), ce critère de sécurité « s’applique uniquement aux deux sérotypes qui présentent le risque le plus important pour la santé publique (Salmonella Typhimurium et Salmonella Enteritidis) ». Dans la situation d’un non-respect du règlement européen, l’opérateur a la responsabilité de « procéder au retrait du lot non conforme » pour stopper la commercialisation des produits défectueux.