Selon une étude de NPD Group, qui a sondé les habitudes des Européens pour le premier repas de la journée, il ressort que les Français s’inscrivent dans une tendance générale très dynamique. La France (+13% de croissance en visites petit-déjeuner entre 2012 et 2016 dans les enseignes de restauration commerciale) devance l’Italie (+11 %), mais reste tout de même derrière la Grande-Bretagne (+21 %) et l’Allemagne (+16 %).
« En 2016, le petit-déjeuner a représenté 14 % de la fréquentation journalière en restauration commerciale en France », note le cabinet d’études et de conseils. Le petit-déjeuner est le moment de consommation le plus dynamique de la RHD, alors que la restauration connaît en France une fréquentation atone, estimée à +1% en 2016 par NPD Group. « À contre-courant d’un secteur plutôt en berne depuis 2012, le petit-déjeuner est le nouveau segment superstar », selon Maria Bertoch, Industry Expert Foodservice de NPD Group. Les grands gagnants de ce boom, avec une croissance à deux chiffres en 2016 sont les coffee shops comme Starbucks, Costa (+18 % en visites sur le petit-déjeuner) et les sandwicheries (+11 %) comme Brioche Dorée, Paul ou La Mie Câline. Au total, les enseignes ont enregistré 760 millions de visites pour des petits-déjeuners en 2016 pour un ticket moyen de 4,10 euros par personne.
Restez au courant en temps réel !
Suivez des thématiques, des projets législatifs, des entreprises et des personnalités pour être notifié dès que nous publions un article.
Le développement de ce créneau s’explique par le développement de l’offre, de plus en plus segmentée, l’arrivée de nouveaux opérateurs comme les proxi, l’engouement des consommateurs pour la livraison à domicile (couplée parfois avec les proxi comme le montre le partenariat entre Franprix Mandarine et Allo Resto) et pour le nomadisme (70 % des visites petit-déjeuner se font à emporter).