Les fromages de chèvres font partie des fromages les plus consommés en France

Une étude de l’interprofession laitière, le Cniel, présentée le 29 mars aux journées techniques caprines de l’Institut de l’élevage, montre que les fromages de chèvres font partie des fromages les plus consommés en France. Si la consommation de fromages de chèvre se situe derrière celles du camembert, du brie ou de l’emmental râpé, elle dépasse celle de la Vache qui rit et autres fromages à tartiner, de la mozzarella ou du reblochon. L’étude est issue d’une enquête effectuée en décembre 2015 auprès de 1020 Français âgés de 15 à 70 ans. Elle montre également qu’il existe une certaine polarisation pour les fromages de chèvres, entre les amateurs et certains consommateurs qui « n’aiment pas du tout » ces fromages-là. Ainsi 8 % des consommateurs n’aiment pas le fromage de chèvres et 9 % n’aiment pas les bûchettes de chèvres contre 2 % pour le comté ou 1 % pour le fromage à raclette et 20 % pour le roquefort, 14 % pour le maroilles et 11 % pour le munster. 54 % des consommateurs de fromages de chèvres déclarent les consommer en général sur un plateau de fromage (enquête 2016). Toujours d’après les déclarations des consommateurs, les fromages de chèvres sont souvent consommés entre les repas, au goûter (2 %), à l’apéritif (3 %), en grignotant après le dîner (3 %), en en-cas dans la matinée (2 %) ou dans l’après-midi (3 %).