Consommation Les ménages dépensent trois fois plus d’argent en viande qu’en poisson

«Quelque 66% des consommateurs pensent que le poisson est plus cher que la viande », ont rapporté les spécialistes de FranceAgriMer, lors d’une conférence qui se tenait au Salon de l’agriculture le 28 février. Ils ont voulu comprendre la différence de consommation des ménages français. « 47% des ménages consomment de la viande tous les jours ou presque, contre seulement 2% pour la consommation de poisson », souligne-t-on chez FranceAgriMer. Plusieurs raisons sont avancées pour expliquer cette différence: les habitudes alimentaires, le prix et la durée de conservation. De fait, 76% des consommateurs pensent que le poisson se conserve moins longtemps que la viande, ce qui constitue « un frein aux achats de produits halieutiques ». Par ailleurs, le prix du poisson variant plus dans l’année que celui de la viande, les consommateurs sont plus marqués par les hausses de prix dans les rayons poissonnerie. Néanmoins, l’étude conclut qu’« il existe des produits de même prix pour des occasions de consommation équivalentes dans les deux familles d’aliments ». Au-delà du prix, les habitudes culinaires expliquent encore en partie les niveaux de consommation.

Par ailleurs, même si « les ménages français consacrent trois fois plus d’argent aux produits carnés qu’aux produits halieutiques », sur les 25 dernières années, la consommation de viande a diminué. « Celle de poisson s’est stabilisée », précise les spécialistes de FranceAgriMer. Plus précisément, si la consommation de poisson a progressé, c’est en grande partie liée aux produits transformés. Par ailleurs, concernant la baisse de la consommation de viande, elle est essentiellement liée à un recul des achats de viande bovine. Alors que la consommation de volaille a, elle, progressé.