Les options encore faiblement utilisées par les opérateurs

Encore relativement peu utilisées par les opérateurs de la filière, les options donnent la possibilité d’acheter ou de vendre un contrat à terme si les cours se révèlent intéressants.

Ce droit s’exerce moyennant une prime, correspondant au service rendu par la contrepartie qui prend le risque. Si les volumes traités sur ce marché dépassent largement ceux travaillés sur le marché à terme classique, ils ne sont en général pas gérés par des opérateurs de la filière. Pour Sigma terme, filiale d’Union Invivo, 80 % des positions ouvertes en blé sont détenues par des banquiers. Le marché des options est donc aujourd’hui avant tout utilisé par des spéculateurs.