Les rosés de Provence auront leur chaire de recherche

L’école de commerce Kedge, le CIVP (Conseil interprofessionnel des vins de Provence) et la Caisse d’Épargne de Côte d’Azur ont annoncé le 22 novembre le lancement d’une chaire de recherche sur les vins rosés de Provence. La durée de la chaire sera de trois ans. Trois axes de recherche ont été définis. Une étude des consommateurs de rosés « analysera leurs attentes et leurs perceptions de la couleur rosée, et proposera une vision prospective sur les générations futures ». Une étude sur la colorimétrie, en reliant mesures physiques et perceptions de la lumière, « élaborera un nouveau référentiel de grande précision pour la caractérisation et la mesure de la couleur du vin rosé ». Une étude « neuroœnologique » « identifiera les zones du cerveau impliquées lors de la dégustation du vin rosé de Provence, en fonction du profil du dégustateur, expert ou novice ». La chaire est financée par le CIVP, la région Sud Provence-Alpes-Côte d’Azur, les départements du Var et des Bouches-du-Rhône, ainsi que par la Caisse d’Épargne Côte-d’Azur.