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> L'entreprise se développe au grand export, en Chine et aux Etats-Unis notamment avec pour objectif à terme de réaliser 30 % de son chiffre d'affaires sur les marchés lointains. En dépit d'un été pluvieux, les ventes devraient repasser la barre des 50 millions d'euros cette année.
LA Compagnie des desserts, installée à Lézignan-Corbières (Aude) poursuit son chantier de développement au grand export, en renforçant singulièrement ses deux premières têtes de pont en Chine et aux Etats-Unis. En Chine, La Compagnie, qui appartient à Didier Barral, s'apprête à ouvrir deux nouveaux magasins « Louise » à Shenyang et à Dahlian, d'importantes villes de province, commercialement moins démarchées que Pékin ou Shanghai. La Compagnie entend se servir de sa marque « Louise » et de ses boutiques grand public pour ouvrir le marché et ensuite installer sa propre structure de food service, via la filiale France Dessert. Cette structure dédiée a été créée en collaboration avec une exploitante franco-chinoise de magasins Louise au Havre.
Aux Etats-Unis, il s'agit d'inaugurer dans quelques semaines, une antenne de distribution à New York pour renforcer l'impact de la filiale déjà existante à Miami et ainsi installer les gourmandises glacées, les desserts et les pâtisseries maison sur le marché des professionnels de la restauration du nord-est des Etats-Unis. « L'objectif est de réaliser à terme 30 % de notre chiffre d'affaires sur les marchés lointains. On se fixe dans un premier temps l'objectif de 15 % d'ici trois ans. Et pour l'instant nous doublons les livraisons chaque année. Il s'agit de réaliser sur ces nouveaux marchés la croissance que nous avons du mal à obtenir sur le marché domestique européen » explique Didier Barral, le p.-d.g. de la Compagnie des Desserts, qui renoue cette année avec la croissance.
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La Compagnie devrait logiquement repasser fin 2014 la barre des 50 M€ de chiffre d'affaires, contre 48,6 M€ en 2013 (47 M€ en 2012 et 50 M€ en 2011). Ce chiffre a valeur de performance dans une année « bizarre » pour reprendre l'expression de Didier Barral, « avec une pluviométrie jamais enregistrée depuis 1959 et un mois de juillet météorologiquement défavorable à la consommation des glaces ». Au-delà du food service, la Compagnie des desserts entend développer son réseau de boutiques franchisées à l'enseigne Louise (50 points de vente, 20 corners à ce jour) et expérimenter de nouvelles techniques de commercialisation grand public, comme le food truck réservé à la pâtisserie. Il est en test très favorable en Normandie. On prévoit l'arrivée des premiers camions « Louise » à Paris pour 2015. La Compagnie des desserts emploie 400 personnes notamment sur les centres de production de Lézignan-Corbières (Aude), Gimont (Gers) et Roissy.