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Sur les pays tiers, les exportations européennes de fromages sont en augmentation depuis 1999 et pèsent environ 540 000 tonnes en 2005 dont 230 000 tonnes sans restitutions, a indiqué Philippe Jachnik, responsable des relations internationales à la Maison du lait, lors du colloque organisé notamment par l’institut supérieur du lait et l’association des anciens élèves (Sesil-Iesel) le 10 octobre à Paris.
« Winston Churchill disait à l’époque, à propos de la France, qu’un peuple qui a créé plus de 400 fromages ne saurait disparaître», a souligné Philippe Jachnik, responsable des relations internationales à la Maison du lait lors d’un colloque consacré aux fromages : « Quels enjeux pour la filière ? tradition et progrès », le 11 octobre. Que dire alors aujourd’hui de la France aux mille fromages recensés pour l’événement Congrilait en 2002 ?, ajoute-t-il. Les fabrications communautaires de fromages augmentent régulièrement depuis les années soixante-dix et « tout conduit à penser que cette croissance va se poursuivre », assure Philippe Jachnik.
La France dans le trio de tête
Côté exportations de fromages, l’Europe domine donc la scène, y compris lorsqu’on considère les États membres isolément. La France en 2005 se situe au deuxième niveau (derrière l’Allemagne) dans le top 10 des principaux exportateurs de fromages et à la première place en valeur (devant l’Allemagne). Les Pays-Bas sont à la troisième position aussi bien en volume qu’en valeur. Au niveau des échanges intracommunautaires de fromages, l’Allemagne, la France et les Pays-Bas représentent environ 60 % des flux. Le Danemark y est pour l’instant surtout présent via la feta et les pâtes persillées. « Les disparités des niveaux de consommation par habitant dans l’UE à 25 font que les potentiels de croissance dont encore importants sur ce marché de 450 millions de consommateurs», analyse Philippe Jachnik.
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Des exportations à la hausse depuis 1999
Sur les pays tiers, les exportations européennes de fromages sont en augmentation depuis 1999 et pèsent environ 540 000 tonnes en 2005 dont 230 000 tonnes sans restitutions, a indiqué Philippe Jachnik. 40 % des fromages européens exportés sur pays tiers le sont à présent sans restitutions, ce qui correspond à 230 000 tonnes. Le record absolu d’exportations communautaires de fromages de l’avant-Gatt avait été atteint en 1994 avec 530 00 tonnes. « Le record est donc dès à présent battu dans l’après-Gatt ! Le pire n’est donc jamais certain », a souligné Philippe Jachnik qui est optimiste sur les atouts dont dispose la France. « Les fromages de France disposent d’atouts considérables à condition de ne pas les gâcher, tant sur le marché intérieur de l’UE à 25 que sur bon nombre de marchés tiers, estime-t-il. Ceci étant, nous ne sommes pas les seuls à compter sur les fromages pour notre salut : en fait, les fromages constituent l’une des voies privilégiées de reconversion pour l’ensemble des opérateurs laitiers européens».