Pionnier français de la viande de culture et plus particulièrement de foie gras cultivé à partir de cellule d’œufs de cane, Gourmey a annoncé le 5 octobre 2022 une levée de fonds de 48 millions d’euros. Il s’agit du plus gros financement de série A réalisé au monde pour une start-up du secteur.
Grâce à ce nouveau financement, Gourmey compte installer « un atelier de production et un centre de R&D d’une taille de plus de 4 300 mètres carrés en région parisienne » est-il précisé dans le communiqué. Cette plateforme de production de viande de culture, la plus grande d’Europe, permettra « d'accélérer la commercialisation à l'échelle mondiale de ses produits ». Elle « regroupera plus de 120 ingénieurs, experts culinaires et opérateurs d'ici 2024, avec une capacité de production annuelle prévue de plusieurs dizaines de milliers de kilos de viande de culture ».
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Ce nouveau tour de table a été mené par Earlybird Venture Capital, avec la participation d’investisseurs historiques (Heartcore Capital, Point Nine Capital, Air Street Capital, Partech, notamment) et un nouveau syndicat d'investisseurs, comprenant Keen Venture Partners ou Fidji Simo, PDG d'Instacart. La société a également reçu le soutien d’Omnes Capital et d'Eutopia (France), de Discovery (Allemagne), de Thia Ventures (Singapour) et de Bpifrance. Fondée en 2019 par Nicolas Morin-Forest, Victor Sayous et Antoine Davydoff, la start-up avait déjà levé 10 millions d’euros en juillet 2021.