L’industrie des pâtes s’inquiète d’une flambée des prix du blé dur

Le Sifpaf CFSI (industries des pâtes et de la semoulerie) a alerté le 30 octobre sur une envolée des cours du blé dur, liée à « une production historiquement faible » dans le monde. « Les prix du blé dur ont augmenté de plus de 25 % depuis le mois de juin et cela va encore s’accélérer » pour cet ingrédient exclusif de 90 % des pâtes consommées en France, d’après un communiqué. Cette situation s’explique par un déficit mondial de 2,6 Mt de blé dur, entre une production « historiquement faible » de 35,6 Mt et une demande croissante, avance l’organisation. Une « très mauvaise récolte en quantité et en qualité » est signalée au Canada, premier producteur et exportateur mondial : elle atteint 5 Mt (contre 5,7 Mt en 2018) et « plus de 30 % ne seront pas utilisables » pour fabriquer des pâtes. En Italie du Nord, des problèmes qualitatifs et sanitaires sont notés. Conséquence, les marchés français et espagnols, où le blé dur s’avère de bonne qualité, apparaissent « très tendus et convoités », affirme le Sifpaf CFSI.