Pâtisserie industrielle/Investissement Martine Spécialités mise sur la tarte cuite surgelée

Après avoir changé de main à plusieurs reprises, Martine Spécialités investit sous la houlette des fonds Céréa et Azulis, qui ont repris l’entreprise implantée à Condat sur Trincou, en Dordogne, dans le cadre d’un LBO l’an passé (1). Sur les 28 000 tonnes actuellement produites par le site, les tartes surgelées cuites représentent 3 000 à 4 000 tonnes. Sortent également de l’usine des fonds de tarte, des tartes crues, des pièces de snacking, des galettes des rois et des flans. « Depuis plusieurs années, nous observons une forte croissance de la demande sur les tartes cuites surgelées, ce qui nous a poussé à investir », explique Franck Corlay, directeur marketing et R & D de Martine Spécialités.

Une enveloppe de 7 millions d’euros est ainsi consacrée à l’installation d’une nouvelle ligne de production de tartes cuites surgelées, d’une capacité de 5 000 tonnes. Elle prendra place dans un atelier de 1 600 m², qui vient s’ajouter aux 10 000 m² existants.

En 2009, l’entreprise dirigée par Didier Boudy, a réalisé un chiffre d’affaires de 75 millions d’euros, dont 10 % au Royaume Uni. En France, l’activité est réalisée à 70 % en GMS (sous marque distributeur essentiellement) et à 30 % en RHF. L’augmentation des capacités de production vise à satisfaire ces clientèles, et Martine Spécialités souhaite se développer davantage au Royaume Uni.

Pour la première année d’exploitation de la nouvelle ligne de production, Franck Corlay prévoit de faire tourner l’installation au 1x8, quand le reste de l’usine tourne aux 3x8 et parfois le week-end. Martine Spécialités emploie actuellement 420 personnes. A terme, le nouvel atelier pourrait compter une trentaine de personnes.