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Nestlé va créer un Centre d’excellence du chocolat, le premier site R&D de la société entièrement dédié au développement de chocolat haut de gamme et de luxe. Le nouveau Centre d’excellence du chocolat, situé dans la fabrique de chocolat Nestlé à Broc, en Suisse, sera opérationnel dans le courant de la première moitié de 2009. Il rassemblera le savoir-faire autant interne qu’externe de professionnels internationaux de la fabrication du chocolat, tels que des confiseurs de renom, des experts sensoriels et des concepteurs d’emballage.
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En créant un tel centre d’excellence Nestlé confirme qu’il « considère le marché des produits de luxe et haut de gamme comme l’un de ses domaines stratégiques, doté d’un potentiel de développement et de profit supérieur à la moyenne dans les années à venir ». En confiserie, la forte croissance du chocolat noir de premier choix est le signe le plus visible de la montée en gamme de la catégorie, avec de grandes marques comme Cailler, Perugina, Baci et Nestlé Noir, indique Nestlé. Ceci explique aussi le partenariat de Nestlé avec le chocolatier de luxe belge Pierre Marcolini, qui mettra son inspiration au service de l’équipe de Broc pour la création de quelques-unes des futures gammes de chocolat de l’entreprise.