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Plus connu à travers ses marques Sojasun et Sojade, Olga veut se différencier de l’offre actuelle avec des fromages végétaux affinés visant le grand public. La société s’appuie sur l’expérience acquise par Tomm’Pousse, start-up reprise en 2022, spécialiste de la fermentation de la noix de cajou.
Le groupe familial Olga (ex-Triballat-Noyal) a annoncé le 14 avril le lancement en grande distribution de sa première gamme d’alternatives végétales conventionnelles au fromage. Sous la nouvelle marque Les Veilleurs, il s’agit de trois produits : le Moelleux, le Fruité et la Fraîche, représentant des alternatives aux fromages à pâte molle, à pâte dure et aux fromages frais. « Ils sont élaborés à partir d’ingrédients fermentés tels que la noix de cajou du Vietnam ou le soja issu de l’agriculture française, et fabriqués puis affinés sur notre site de Noyal-sur-Vilaine (Ille-et-Vilaine) dans un atelier spécifique pour ces nouveaux produits », explique Valentin Guegan, chef des marques GMS chez Olga.
En proposant des alternatives aux fromages de plateau, donc affinés, ces produits veulent être complémentaires de l’offre actuelle de fromages végétaux en GMS, où l’on trouve surtout des produits de type tranché, râpé et tartinable. Le marché des alternatives végétales au fromage en GMS est encore modeste (10 M€ de chiffre d’affaires et 582 tonnes par an), mais en croissance soutenue avec + 11 % en volume par an à fin mars 2025 (+ 10,4 % en valeur). Il est dominé par Violife (Upfield) avec 50 % de parts de marché, suivi de Nurishh (Bel) et Tartare (Savencia). « Les études que nous avons menées depuis un an montrent qu’il y a une attente des consommateurs pour des produits qui sont accessibles au plus grand nombre de consommateurs », poursuit-il.
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Olga a repris Tomm’Pousse
Aujourd’hui, une dizaine de personnes travaillent dans l’atelier pour fabriquer ces produits. Olga se donne un peu de temps pour tester le marché en s’appuyant sur Carrefour, où la gamme est en exclusivité jusqu’en septembre, avant de s’adresser à d’autres enseignes et étoffer sa gamme.
Olga connaît déjà bien le végétal avec ses marques de produits ultra-frais Sojasun et Sojade, mais moins le marché des fromages végétaux. La société s’était déjà lancée en 2018 avec un produit tartinable, « lancé sans doute trop tôt sur un marché pas encore mature », constate Valentin Guegan. Mais elle a acquis des compétences depuis la reprise en 2022 de la marque et des recettes de la start-up bio Tomm’Pousse. Cette marque est aujourd’hui présente en magasins biologiques et les produits sont élaborés dans le même atelier que ceux commercialisés sous la marque Les Veilleurs.