Pour lancer son steak végétal, le suisse Planted inaugurera une usine en Bavière d’une capacité de 5000 tonnes par an. L’industriel vise une nouvelle clientèle - les amateurs de bœuf – grâce à un élargissement de sa diffusion en grandes surfaces.
Planted compte bientôt passer à la production à grande échelle : c’est le message qu’il vient de faire passer le 10 septembre en annonçant « la construction d'une nouvelle usine de production à Memmingen, en Bavière, qui deviendra l'un des sites de production de viande végétale les plus modernes d'Europe ». Ce sera aussi un site important par sa capacité de production qui atteindra 5000 tonnes par an et sera opérationnel au premier trimestre 2025.
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Déjà doté d’un site de production et de R&D à Kemptthal, en Suisse, où il a reconverti un ancien site industriel de Maggi, Planted détiendra ainsi sa première usine en dehors de ses frontières. Cette usine servira surtout à produire à grande échelle son nouveau produit présenté au printemps dernier, un substitut végétal du steak de boeuf, alors que Planted s’était jusqu’alors concentré sur les imitations de volaille et de porc avec des filets, des effilochés, des émincées, des escalopes, des saucisses, etc.
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Obtenu grâce à l’extrusion et la fermentation, « ce steak est composé de protéines de soja, d'huile de colza, de farines de haricots et de riz, ainsi que d’un mélange exclusif de cultures microbiennes. » Planted se félicite que son produit contienne des micronutriments comme la vitamine B12 et le fer, tout en restant faible en graisses saturées.
L'Allemagne, premier marché d'export
La nouvelle usine en Allemagne permettra d’accompagner les ventes sur le marché local. « L’investissement dans le nouveau site de production nous permet de répondre à la demande croissante du marché et de produire encore plus près de nos consommateurs allemands », indique Pascal Bieri, cofondateur de Planted, dont 75% des exportations sont destinées à l’Allemagne. Planted diffuse ses produits en grandes surfaces en Suisse mais aussi en Allemagne, au Benelux, en Autriche, au Royaume-Uni, en Italie et en France. Dans l’Hexagone, la marque est vendue chez Monoprix, Casino, G20 et, depuis juin 2024, dans les hypermarchés Carrefour et Carrefour Market.