Après trois mois de stabilité, le cours du porc allemand a perdu 10 ct€/kg (à 2 €/kg) lors de la cotation hebdomadaire du 17 janvier. Un niveau confirmé lors de la séance suivante le 24 janvier. Cette chute brutale intervient dans « un contexte où les difficultés s’accumulent », notait le Marché du porc breton (MPB) le 18 janvier, entre « les reports toujours existants, les manifestations d’agriculteurs, le retrait du groupe Vion dans le nord de l’Allemagne ». D’après Les Marchés, « les abattoirs ne sont pas aux achats », et les manifestations outre-Rhin contre la fin de la défiscalisation du GNR ont « parfois entraîné des retards logistiques », ce qui a « déséquilibré le marché ». Quant au groupe néerlandais Vion, dans un communiqué du 16 janvier, il a annoncé une « réduction » de ses activités, ainsi que la vente de trois de ses sites, dans un contexte de « restructuration » de l’industrie porcine germanique. Deuxième producteur européen, l’Allemagne est en perte de vitesse depuis l’irruption de la peste porcine africaine sur son territoire en 2020.
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« Dans le sillage de l’Allemagne, d’autres baisses de cours sont attendues », prévenait le MPB le 18 janvier, ajoutant que « la tension est extrême dans le nord de l’Europe ». Une prédiction qui s’est réalisée, avec des chutes de 9 ct€/kg aux Pays-Bas et de 6 ct€/kg en Belgique et au Danemark. En France, la cotation de référence a clôturé à 1,782 €/kg le jeudi 25 janvier, à un niveau quasi stable depuis début décembre. Malgré cette stabilité du prix, « plus de 42 % des porcs présentés ce jeudi 25 janvier n’ont obtenu aucune enchère ou ont été invendus, 7 665 porcs ont pu être affectés aux abattoirs », rapporte le marché de Plérin. « La demande des abattoirs est en baisse, les intempéries ainsi que les différents blocages ont par ailleurs produit quelques reports. »