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– Le polydextrose est classé « fibres et sucres de spécialités », et apporte diverses fonctionnalités, comme agent de masse, stabilisant ou encore épaississant. Composé à partir du dextrose (glucose), il possède généralement un goût légèrement acidulé. On l’utilise souvent pour remplacer le sucre, l’amidon ou les corps gras dans les aliments de type gâteaux, desserts, confiseries. Comme le polyol, additif alimentaire très largement utilisé par l’industrie agroalimentaire, il est utilisé pour baisser la valeur calorique des aliments. Mais à l’inverse des polyols qui limitent la perte de goût grâce à leur pouvoir sucrant mais qui peuvent avoir un effet laxatif, le polydextrose est complètement inerte, son goût est presque neutre, et il n’entraîne aucun désagrément gastro-intestinal. Pour l’instant moins utilisé que les polyols, que l’on trouve un peu partout, sa mise au point est plus récente.
– Le groupe Danisco est un des leaders mondiaux de la production d’additifs alimentaires, de semences et de sucre. Cette société qui a commencé son activité fondée au XIXe siècle emploie environ 10 000 employés à travers 40 pays.
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La majorité de ses additifs sont utilisés pour améliorer la texture d’aliments, comme le pain ou les crèmes glacées.
Le groupe possède également une filiale spécialisée dans les biotechnologies, Genencor. Avec Danisco Sugar, il reste un important producteur de sucre en Europe.