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Une des missions de l’Agence bio est de structurer les filières en commençant par recruter de nouveaux agriculteurs car la matière première manque pour de nombreux produits et les achats hors frontières se développent. Pascal Gury a ainsi résumé les missions de l’Agence : « Organiser la filière, développer la bio en restauration collective, permettre une disponibilité des produits, réussir la reconquête de l’eau et convaincre les agriculteurs à venir découvrir la production en agriculture biologique ».
En effet, les conversions – dont le nombre en 2008 sera connu lors du Salon de l’agriculture – n’ont pas suivi le rythme prévu en France.
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« Sur le Salon de l’agriculture, les agriculteurs bio renseigneront d’autres agriculteurs », explique Elisabeth Mercier, directrice de l’Agence Bio. Chaque journée sera consacrée à une filière différente, avec l’objectif de faire de nouveaux adeptes.
L’Agence bio dispose à présent de fonds pour cette mission : 3 millions d’euros par an pendant les cinq années du plan d’action en faveur de l’agriculture biologique (2008/2012). Ils peuvent être « mis en synergie avec le Fonds d’intervention stratégique des industries agroalimentaires (FISIAA), ce qui donne un effet de levier important », a estimé Elisabeth Mercier.