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L'organe statistique du ministère de l'Agriculture, Agreste Conjoncture, récapitule, dans son bulletin du 4 septembre, la situation contrastée des récoltes de grandes cultures de cette année, dont les baisses l'emportent sur les hausses de production. Les chiffres font apparaître un recul pour les productions de céréales, oléagineux, betterave, pomme de terre.
Malgré l'abondante moisson de blé tendre, la production céréalière française 2015 affiche une baisse : Agreste Conjoncture recense un peu moins de 72 millions de tonnes (Mt), toutes céréales confondues, contre 72,8 Mt récoltées l'an dernier.
La récolte de maïs en chute de 5 MtD'un côté, la moisson de blé tendre est évaluée en hausse de 9 % par rapport à 2014 et de 7 % par rapport à la moyenne 2010-2014, avec des surfaces et un rendement en hausse. De plus, la production de blé dur augmenterait de 22 % sur un an après deux années en forte baisse. Lors des semis, le rapport de prix entre le blé dur et le blé tendre a été suffisamment élevé pour rendre la culture du blé dur attractive, contrairement aux années précédentes. Surfaces et rendement sont en forte hausse. Enfin, la récolte d'orge augmenterait de 5 % par rapport à 2014, malgré une sole en baisse.
Mais la forte baisse de la production de maïs annihile ces avancées : -27 % sur un an et - 13 % par rapport à la moyenne 2010-2014, avec des rendements de - 13% en non-irrigué et de - 4% en irrigué, selon Agreste. La production de maïs-grain chuterait de 18,6 Mt en 2014 à 13,7 Mt, soit près de 5 Mt de moins d'une année sur l'autre ; celle de maïs semences tomberait de 340 000 tonnes à 247 000.
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Dans la catégorie des oléagineux, la baisse l'emporte aussi. La récolte totale passerait de 7,4 Mt à 6,8. La production de colza serait en baisse de 5 % sur un an, mais en progrès de 2,7 % par rapport à la moyenne 2010-2014. La récolte de tournesol diminuerait de 18 % avec une sole en repli de 7 %. La récolte globale de protéagineux progresserait, même si celle de féverole plonge (de 279 000 tonnes l'an dernier à 259 000 tonnes en 2015). Agreste la situe à 881 000 tonnes, contre 822 000 tonnes l'an dernier. Les protéagineux sont le seul ensemble des grandes cultures à connaître une production en hausse.
La récolte de betteraves serait en baisse de 16 % par rapport à 2014 et de 9 % par rapport à la moyenne 2010-2014. Celle de pommes de terre de conservation et demi-saison diminuerait de 15 %. Néanmoins, cette production serait stable par rapport à la moyenne 2010-2014.