Sanglier : une filière « viande de chasse » en construction en Tarn-et-Garonne

Le conseil départemental du Tarn-et-Garonne et la fédération départementale de chasse souhaitent lancer une filière de viande de gibier, apprennent nos confrères de France Bleu. Sangliers, biches : « dans la mesure où il faut réguler ces bêtes, on ne va quand même pas jeter la viande », résume Michel Weill, président du conseil général. Une subvention sera donc accordée par le département à la fédération de chasse à hauteur de 600 000 €, pour un projet estimé à 1 M€ en comprenant l’aménagement de centres de collectes avec des congélateurs et bacs d’équarrissage. Thierry Cabanes, président de la fédération de chasse, rappelle à nos confrères que les rares viandes de gibier actuellement disponibles dans les boucheries ou la grande distribution proviennent essentiellement d’autres pays européens. Localement, certaines communes transforment bien le gibier en pâté ou en saucisses, mais ces initiatives restent illégales. « Vous êtes dans un circuit court, c’est une viande maigre, une viande bio, tous les signaux sont au vert. Le syndicat des hôteliers, le syndicat des restaurateurs, tout le monde est intéressé par ce projet parce qu’ils n’arrivent pas à trouver de la viande », détaille le chasseur.