D’après une note des services du ministère de l’Agriculture (Agreste) le 25 septembre, la production française de tomate au 1er septembre serait en recul de 4 % par rapport à la campagne précédente, avec 479 800 tonnes. Les surfaces s’établiraient à 2 798 hectares, en légère augmentation de 1 % sur un an et supérieures de 4 % à la moyenne 2021-2025. Sur un an, la hausse des surfaces est plus prononcée en production sous serre (+ 3 %) et plus particulièrement dans les bassins Centre-Ouest et Sud-Ouest (respectivement + 15 % et + 6 %).
À cause des épisodes successifs de canicule, les volumes récoltés ont été fortement irréguliers. La chaleur excessive a perturbé la pollinisation et provoqué des coulures importantes sur les fleurs. Une qualité et des calibres dégradés ont conduit à des pertes de récoltes. « Les systèmes sous abri bien équipés en Provence-Alpes-Côte-d’Azur (serres climatisées, ombrage, irrigation goutte‑à‑goutte) auraient mieux résisté, avec une production régionale en hausse de 2 %, qui aurait partiellement compensé la forte baisse des autres régions de ce bassin (- 38 % en Rhône-Alpes et - 28 % en Languedoc-Roussillon) », précise Agreste. Orientés à la baisse au début du mois, les prix ont « explosé » mi-juin, avec une vague de chaleur, des apports plus limités et une demande stimulée : « Sur l’ensemble du mois, les prix ont été en augmentation de 32 % sur un an et supérieurs de 42 % à la moyenne 2021-2025. » Sur juillet, la situation s’est un peu stabilisée (prix supérieurs de 10 % à ceux de 2025) avant de repartir en forte hausse en août avec une offre nationale déficitaire et une demande soutenue par une nouvelle vague de chaleur : + 43 % sur un an et + 70 % par rapport à la moyenne quinquennale.
PG