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La start-up singapourienne TurtleTree a annoncé le lancement de la première lactoferrine non-animale, une « protéine laitière bioactive de grande valeur », explique-t-elle dans son communiqué du 16 mars 2023.
Fondée en 2019, TurtleTree utilise la fermentation de précision pour produire des ingrédients laitiers sans avoir besoin d’utiliser les vaches. La lactoferrine est naturellement présente dans le lait de vache à de faibles concentrations. Son extraction coûteuse limite encore son utilisation dans l’agroalimentaire. Commercialisée sous le nom LF+, la version de TurtleTree se présente sous la forme d’une poudre de couleur rose pâle et permet l'enrichissement des produits laitiers végétaux et d'autres aliments de tous les jours. D’après TurtleTree, sa lactoferrine non-animale présente « de grands avantages fonctionnels pour l'immunité, la régulation du fer et la santé digestive ». Après avoir présenté LF+ à ses investisseurs et partenaires, TurtleTree devrait lancer sa lactoferrine au quatrième trimestre 2023.
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