Une micro-brasserie adossée à la Cavac

En octobre dernier, la bière est venue s’ajouter à la liste des activités agroalimentaires permettant de valoriser la production des adhérents de la Cavac. Intitulée la Coopine, elle se décline en trois références : blonde, ambrée ainsi qu’une recette de saison. Ce sont deux salariés du service céréale de la coopérative qui ont porté le projet. « C’est en travaillant sur l’orge de brasserie que nous nous sommes aperçu qu’il n’y avait pas de débouché pour cette production en interne. Nous avons commencé à faire de la bière chez nous de manière de plus en plus élaborée avant de proposer le projet au conseil d’administration », relate Adrien Caufment, l’un des deux salariés à l’initiative de la production de bière. La brasserie a vu le jour dans les locaux disponibles d’un Gamm Vert à Luçon dans le Sud-Vendée. « Nous avons constaté qu’il y avait un trou en termes de micro-brasserie sur cette zone », précise le salarié de la coopérative. L’investissement total s’élève aux alentours de 130 000 €, pour une capacité de production potentiel de 500 hl/an. L’objectif fixé est d’atteindre ce volume d'ici trois ans. « Cette année nous visions un objectif de 300 hl commercialisé, mais avec le confinement lié au Covid-19, nous serons sûrement au-dessous. L’outil de production a été volontairement surdimensionné afin que nous puissions passer plus de temps avec nos clients », déclare Adrien Caufment.

Un cahier des charges environnemental et social

La bière est essentiellement distribuée en Vendée, dans les magasins Gamm Vert et Agrivillage du réseau Cavac, sur l’épicerie digitale de la coopérative, dans les enseignes V’n B et en GMS. La cible de consommation est aussi bien locale que saisonnière. « Nous avons la chance d’avoir un littoral touristique sur lequel sont présents certains de nos revendeurs. Il y a un effet de saisonnalité, nous voyons actuellement les commandes augmenter chaque semaine », affirme le Vendéen. Concernant les échanges avec les distributeurs, l’équipe de la Coopine s’appuie sur l’expérience des PME filiales de la Cavac. « On échange beaucoup, par exemple avec nos collègues des Petits Amoureux, qui ont l’habitude des relations avec la GMS », ajoute-t-il.

Dans la continuité du développement des filières agricoles biologiques de la Cavac, la bière la Coopine est certifiée AB. L’approvisionnement en orge se fait auprès de deux producteurs vendéens qui voient leur production revalorisée économiquement pour la qualité brassicole. « Si la brasserie fonctionne bien, à terme l’idée pourrait être de mettre en place des cultures de houblon en Vendée. En bio, c’est un marché tendu et vu les investissements à réaliser, ce serait bien la place d’une coopérative de se positionner sur ce type de projet », avance Adrien Caufment. La bière produite par la Cavac est également la première à être certifiée Agri-Ethique, le label de commerce équitable qui prévoit notamment une démarche de contractualisation avec les fournisseurs.