Lors d’une conférence de presse le 11 janvier, Gilles Gauthier, président de la section veaux d’Interbev, s’est dit « convaincu que la baisse des abattages va se stopper d’ici à la fin 2024 », rapportent nos confrères de Réussir Bovins viande. Un objectif de stabilité qui pourrait permettre, espère-t-il, de ravir la place de premier producteur mondial aux Pays-Bas, où le cheptel est appelé à reculer en raison du plan gouvernemental de réduction des émissions des gaz à effet de serre.
En 2023, la production française de viande de veau a perdu 7,8 %, indiquent de leur côté Les Marchés. Une chute qui affecte particulièrement la production sous Label rouge (6 % du total), qui s’effondre de 20 %. À l’œuvre depuis trois ans, la baisse de la production de viande de veau « nous préoccupe », note M. Gauthier. Première explication, selon lui, le manque de renouvellement des éleveurs partant à la retraite. « Des entreprises mettent des gros moyens pour aider à relancer la production », affirme-t-il, prenant l’exemple de Van Drie France, dont il est directeur Stratégie et développement. Tout en précisant que, en veaux de boucherie, « les investissements très onéreux – de l’ordre de 450 000 à 550 000 € pour une nouvelle installation – sont un facteur extrêmement limitant ».
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En parallèle, Interbev veut stabiliser la consommation, elle aussi en recul (-5 % en 2023, à 3 kg/habitant/an). L’interprofession lance une nouvelle campagne axée sur la transmission et le patrimoine culinaire, dans le but d’installer un nouveau temps de fort de consommation au mois de février, jusqu’à la Fête des grands-mères (3 mars).