Viandes : une « méga-crise » dans « un environnement sauvage » pour J.-.P Bigard (Culture viande)

Face à la baisse de la consommation de viande, « qu’elle soit rouge ou blanche », Jean-Paul Bigard, président de Culture Viande, a estimé le 11 octobre, que cette « mauvaise tendance » est une « méga-crise ». Dans son discours de clôture de l’assemblée générale du syndicat des industriels de la viande, il a redéfini « l’environnement naturel particulièrement sauvage » dans lequel s’inscrit la filière viande aujourd’hui. Il a évoqué « une situation d’affrontement » devenue insupportable. « L’industriel n’a d’autre choix que de suivre la tendance tout en continuant à serrer les boulons… et le reste », a-t-il lancé. Il est resté très critique sur la démarche « Cœur de gamme », lancée par la Fédération nationale bovine et visant à obtenir une meilleure valorisation des races de vaches allaitantes auprès des éleveurs. « Imposée par le chantage », « totalement improvisée et sans la moindre légitimité aussi bien comptable que juridique », « totalement inacceptable », la démarche « marginalise l’intermédiaire industriel », selon lui. Les interprofessions Inaporc et Interbev n’ont pas échappé à ses critiques, tout comme la décision de l’étiquetage nutritionnel, l’abattage rituel ou la mise en place de la vidéosurveillance dans les abattoirs.