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Un ouvrage est paru sur l’amidonnerie, « L’amidonnerie-féculerie en France de la Deuxième Guerre mondiale à nos jours - Un fleuron méconnu de l’histoire de la France industrielle ». L’auteur, Jean-Luc Pelletier, fut délégué général du syndicat professionnel des amidonniers-féculiers français de 1992 à 2016. L’amidonnerie-féculerie, industrie très ancienne, ancrée dans les régions françaises, est devenue depuis la Deuxième Guerre une industrie lourde à la pointe de la technologie, dont les produits (amidon, fécule, sirop de glucose et bien d’autres) entrent dans la fabrication de multiples produits qui font partie de la vie quotidienne.
L’auteur de ce livre de 380 pages rappelle que l’amidonnerie française, qui a une vocation exportatrice, doit compter avec la forte croissance de l’amidonnerie chinoise et avec l’expansion de l’amidonnerie de manioc. Cependant, le débouché des biocarburants, des bioplastiques et des protéines pour l’alimentation humaine donne de nouvelles perspectives à ce secteur
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Ce livre est disponible aux éditions l’Harmattan, au prix de 33 €.