Vin : vers un retour à la normale de la production de crémants

La production de crémants en France s'achemine vers un retour à la normale, a indiqué Jacques Cattin, président de la Fédération nationale des producteurs et élaborateurs de crémants le 17 septembre. Elle devrait s'établir autour de 666 5000 hectolitres, contre 587 880 hectolitres en 2013. « Nous attendons de la vendange de cette année qu'elle reconstitue les stocks, car les vendanges de 2010 et de 2013 ont été faibles », a ajouté Olivier Sahler, directeur de la fédération. Et d'attirer l'attention sur l'importance des stocks de réserve. En effet, a-t-il souligné, les raisins récoltés cette année généreront des bouteilles qui ne seront commercialisées que deux ans plus tard, la vague la plus importante étant celle de Noël (donc Noël 2016). En outre, la reconstitution des volumes est nécessaire pour approvisionner un marché en progression de 5% par an, a ajouté Jacques Cattin. Les appellations de crémants sont relativement récentes : elles sont toutes postérieures à 1975. Les débouchés, en hausse, sont le marché intérieur, mais surtout l'exportation. Pays acheteurs : le Bénélux, l'Allemagne, les pays nordiques, le Canada, les États-Unis.