Innovation/Produits laitiers Yoplait crée les « concentrés », nouveau segment de produits laitiers

Yoplait, filiale à 100 % du groupe américain General Mills, annonce le 3 décembre la mise en marché, dès le 1er janvier 2014, de YOPA ! qui se fixe pour ambition de « redynamiser le marché de l’ultra frais en créant un nouveau segment de marché, les “concentrés”». Ce nouveau produit présentera une gamme de six références, sans édulcorants, colorants ou conservateurs, mais plus riches en lait et protéines tout en conservant un taux très faible de matières grasses (3 références à 0% et 3 à moins de 3%). Ce lancement veut répondre à un changement des modes de consommation des Français qui a vu une réduction du nombre de plats servis dans les repas, passant de 4 à 3 puis de 3 à 2, avec désormais un dessert unique. Les produits actuels de l’ultra frais n’apportent pas une réponse au besoin de satiété des consommateurs en fin de repas. Ce nouveau produit « concentré » du fait de sa technique de fabrication basée sur l’égouttage et la concentration du lait » permettra de combler ce manque, espère Yoplait.

 

« Il s’agit d’une nouveauté en France et en Belgique, qui a cependant été lancée sous différentes formes et marques aux États-Unis, Canada, Royaume Uni, Mexique et Australie », nous indique Alexandre Pillaud, directeur marketing France de Yoplait. YOPA! y a reçu un excellent accueil. « Les raisons du succès aux Etats-Unis ne sont pas forcément transposables en France, car le marché de l’ultra frais y est plus mature et plus bataillé », tempère-t-il. Il faudra sans doute de 3 à 4 ans pour installer ce produit et ce nouveau segment, comme cela est nécessaire pour beaucoup d’innovations majeures. « Il a fallu six ans pour faire de la marque Calin un succès sur le bénéfice de la santé des os et atteindre un chiffre d’affaires de plus de 65 M€ ». « Toute innovation doit faire ses preuves rapidement et YOPA! n’échappera pas à la règle. Mais nous pouvons compter sur les distributeurs pour nous accompagner sur ce lancement car ils perçoivent que ce produit et le bénéfice qu’il délivre peuvent apporter des réponses de fond aux enjeux de l’ultra frais sur la fin de repas. De plus, le niveau d’investissements que nous planifions dès janvier mais aussi et surtout dans la durée contribue à les convaincre de l’importance de ce lancement pour la catégorie : media massif, mises en avant, dégustations, couponing, PLV… Nous pourrons ainsi faire émerger ce nouveau segment qui trouvera sa place aux côtés des allégés et des produits aux allégations santé ». YOPA! sera fabriqué dans l’usine du Mans dans la Sarthe et a mobilisé des « investissements très significatifs », indique Alexandre Pillaud, avec notamment des investissements de process ainsi qu’une nouvelle ligne de conditionnement. Le lait sera très majoritairement collecté dans la région, et « contribue à la qualité de la recette ».