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La start-up indienne Zero Cow Factory a levé 4 M$ (3,7 M€) afin d’accélérer se efforts de R&D, augmenter sa capacité de production et obtenir les approbations réglementaires pour faire son entrée sur le marché.
L’entreprise fondée en 2020 utilise des microbes issus de la bio-ingénierie et de la fermentation de précision pour produire des protéines naturellement présentes dans le lait de vache, comme la caséine et le lactosérum. Son premier produit est une bêta-caséine A2, présentée comme plus digeste que sa version traditionnelle. La start-up espère « être la première à obtenir l'approbation réglementaire mondiale pour cette protéine », précise son communiqué du 5 avril 2023. Cet ingrédient sera ensuite utilisé pour formuler divers produits laitiers alternatifs, du fromage au yaourt, en passant par les crèmes glacées. Zero Cow Factory compte utiliser ces nouveaux capitaux afin d’accélérer la construction de son site pilote dans l’État du Gujarat.
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Le tour de table d’amorçage a été mené par l’indien Green Frontier Capital, GVFL et Pi Ventures, avec la participation de Pascual Innoventures.