Recensement 2020 : la végétalisation se poursuit, la spécialisation ralentit

Le dernier recensement agricole publié en décembre a permis d’observer les tendances à l’œuvre en matière d’orientation technico-économique (Otex) des exploitations. Sur la baisse totale du nombre d’exploitations observée entre 2010 et 2020 (environ 100 000 exploitations), 50 000 étaient spécialisées en élevage, contre seulement 20 000 en cultures végétales et 17 000 diversifiées (polyculture-polyélevage). Il en ressort trois observations. La première est que la « végétalisation » des exploitations françaises s’est poursuivie dans les années 2010, voire s’est accélérée. Les structures à spécialisation végétale (vins, maraîchage, grandes cultures…) représentent désormais plus de la moitié des effectifs. En parallèle, la part des exploitations spécialisées en élevage recule, alors qu’elles avaient progressé sur la décennie précédente. Et globalement, la spécialisation des exploitations ralentit. La part des systèmes polyculture-polyélevage s’est finalement maintenue autour de 10 % du total, après avoir fortement reculé.