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Selon le syndicat des producteurs d’ail espagnols (Mesa Nacional del Ajo), les surfaces mises en culture cette année devraient être en recul de 16%, rapporte le quotidien espagnol El diario. C’est particulièrement le cas pour l'Andalousie, deuxième région productrices derrière la Castille-La Mancha. En 2023, les superficies consacrées à l'ail avaient déjà reculé de 20 %. Parmi les principales causes de cette réduction, le syndicat pointe le manque de rentabilité pour les producteurs, les difficultés qu'ils ont à trouver de la main d'œuvre et les limitations d'accès à l'eau. Il évoque aussi le manque de matières actives pour lutter contre les mauvaises herbes à feuilles larges et les maladies qui augmentent les coûts de façon exponentielle. «Au niveau du marché, même si les prix ont augmenté, le bilan n'est pas positif en raison de l'augmentation des coûts de production», explique le syndicat de producteurs. La culture de l'ail en Espagne, principalement dédiée à l’exportation, totalisait plus de 29 000 ha avec une production de 286 694 tonnes en 2022. L’Espagne est le premier fournisseur d’ail en France : en 2023, 19 110 tonnes avaient été exportées en recul de 5% face à l’émergence d’autres opérateurs, l’Inde et l’Afrique du Sud en particulier.