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A l’occasion du lancement de la saison 2024/2025 de l’ail français le 10 septembre à Rungis, l’association interprofessionnelle Aniail a indiqué que les rendements devraient enregistrer des baisses entre 10% et 30% selon les bassins de production, à cause des conditions météorologiques (récolte 2023/2024 : 29 400 tonnes). Des pluies régulières ont étalé les périodes de plantations et renforcé la pression des maladies. La récolte est aussi caractérisée par des calibres hétérogènes selon les zones de production et les variétés. Ainsi, en ail violet, les calibres soutenus sont centrés sur le 70-80 mm. En ail blanc, si dans le Sud-Ouest le calibre moyen est de 60-70 mm, dans la Drome, il se concentre sur le 40-60 mm. En revanche, en ail rose, tous les calibres sont représentés avec grosse majorité de plus 60 mm. Cependant, l’Aniail souligne que d’une manière générale la qualité sanitaire et gustative des produits serait conservée. Et cela même si quelques défauts de coloration pourront apparaitre sur certains lots. Enfin, le climat de cette année entraîne un temps de séchage de l’ail plus long, ce qui laisse deviner une mise sur le marché en retard d’une quinzaine de jours.