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Les prix à la production pour le chou-fleur français se sont envolés en novembre 2023: ils ont été supérieurs de 246% à la campagne précédente et de 181% à la moyenne 2018-2022, selon une note d’Agreste (ministère). Ce niveau qualifié d’historique est à mettre au compte d’une offre nationale particulièrement réduite du fait de la météorologie très humide, particulièrement en Bretagne et dans la Manche, qui ont d’autre part été frappées par les tempêtes Ciaran et Domingos. Agreste estime par ailleurs que la récolte nationale a été en recul de 13% sur un an, pour atteindre 195 000 tonnes. La perte de production sur le seul mois de novembre explique la baisse annuelle plus marquée dans le bassin Ouest (-15%). Après un début de campagne difficile en juin, le chou-fleur a commencé à se valoriser à partir du mois d’octobre compte tenu d’apports qui n'étaient pas à la hauteur des attentes. De plus, les exportations vers les marchés allemands et des pays de l’Est ont débuté précocement cette année, l’origine espagnole étant moins présente cette année (réduction des surfaces en raison de la sècheresse et de la hausse des coûts de production), tandis que les autres pays producteurs européens (Pologne, Belgique) rencontraient les mêmes conditions météorologiques qu’en France.