Circuits courts : les français de Minjat ! veulent étendre leur modèle

Ces sept dernières années, Minjat ! a construit un modèle de circuit-court vertueux et rentable, alliant prix accessibles pour les consommateurs et juste rémunération pour les producteurs (lire l'article complet dans Agra Innovation). Son magasin de 250m2 situé à Colomiers, près de Toulouse, est aujourd’hui le seul en France à proposer huit métiers de bouche en circuit court. Pour aller plus loin dans la démarche, les trois fondateurs ont entamé une réorganisation. David Pagès reprend 100 % des parts du magasin de Colomiers, Cyril Picot va ouvrir un plus petit format de magasin avec une offre de produits frais et Anton Dmitriev se lance dans un projet de cuisine centrale plus adaptée aux gros volumes. Ces projets sont financés sur ses fonds propres. La dernière étape de cette réorganisation, porte sur le développement d’un système ERP multi canal pour optimiser et fluidifier les 150 commandes gérées au quotidien. La société (40 salariés), qui travaille avec plus de 400 producteurs et artisans locaux et accueille 3 000 clients chaque semaine, prévoit de réaliser un chiffre d’affaires de 5 M€ cette année, après 4,8 M€ en 2025 (Perrine Delfortrie)