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Après la découverte de fortes concentrations de virus H5N1 dans le lait de vaches contaminées par l’influenza aviaire aux États-Unis, l'OMS a recommandé le 19 avril d'appliquer des mesures de sécurité alimentaire de bon sens comme l'usage de lait pasteurisé. Pour l'heure, des études sont en cours pour tenter de déterminer pendant combien de temps le virus peut survivre dans le lait, et l'Organisation mondiale de la santé a demandé de rester vigilant, selon l’AFP. «Nous constatons désormais que plusieurs troupeaux de vaches sont touchés dans un nombre croissant d’États américains (28 foyers au 16 avril, selon l’USDA, NDLR), ce qui montre une nouvelle étape dans la propagation du virus aux mammifères», a souligné la docteure Wenqing Zhang, qui dirige le programme mondial de la grippe à l'OMS. Les autorités sanitaires du Texas (sud des États-Unis), où a été découvert le premier cas de transmission de la vache à l'homme, ont souligné qu'il n'y avait aucun risque pour le circuit laitier commercial, en raison de l'obligation de détruire le lait de vaches malades. La pasteurisation, qui consiste à chauffer le lait, tue également le virus.