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Les derniers chiffres officiels sur la moisson 2025, diffusés le 8 août par Agreste, montrent un rebond amplifié des volumes, alors que les qualités sont « satisfaisantes », selon une autre publication le 13 août de FranceAgriMer et des instituts techniques. En blé tendre, le ministère de l’Agriculture table sur 33,1 Mt (contre 32,6 Mt au 1er juillet). « Les teneurs en protéines moyennes sont généralement comprises entre 10,5 et 11,5 %, selon un axe croissant ouest-est », les poids spécifiques (PS) « majoritairement élevés », selon le communiqué de l’établissement national, d'Arvalis et et de Terres Inovia. En blé dur, 1,3 Mt sont attendues et « le mitadinage semble limité » en l’absence de pluies. Côté orge d’hiver, la récolte est estimée à 8,4 Mt. « Les teneurs en protéines oscillent entre 9,5 et 10,5 % sur une large partie du territoire », quand les PS et calibrages s’avèrent « bons voire très bons ». L’orge de printemps est chiffrée à 3,5 Mt (contre 3,4 Mt précédemment), avec des protéines entre 9,8 et 10,8 %, et des PS et calibrages « excellents ». En colza, l’estimation bondit à 4,5 Mt (4,2 Mt précédemment). « La qualité des graines est remarquable avec une teneur en huile à plus de 45 %, en nette hausse par rapport à 2024. » La récolte de pois protéagineux est, elle, chiffrée à 0,5 Mt.