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Dans une étude diffusée le 20 février, le Réseau action pour le climat (RAC) et la société française de nutrition affirment «qu’il est possible de réduire de 50% la consommation de viande tout en satisfaisant l’équation nutritionnelle et sans avoir recours à des produits enrichis ou à des supplémentations». Cette diminution de moitié «conduirait à une réduction de l’impact carbone de l’alimentation (…) comprise entre -20 % et -50 %», affirment les auteurs qui estiment que «placer le curseur à -35%» serait «un bon compromis». Dans cette optique, ils distinguent deux diètes parmi 17 modélisées avec le bureau d’études MS Nutrition. Ces deux régimes affichent une consommation de viande limitée à 450g par semaine (dont volaille, charcuterie…), contre 870g/semaine dans le scénario de référence observé en 2015. L’une prévoit trois produits laitiers par jour, l’autre deux ; mais toutes deux voient augmenter fortement la consommation de fruits et légumes et de produits céréaliers complets en lieu de raffinés. Pour pallier la réduction des protéines d’origine animale, l’étude recommande une consommation quotidienne de «2 petites poignées de fruits à coque non salés, soit 25 à 30g par jour en privilégiant les noix»(contre 2g/jour en 2015), et une consommation de légumineuses «de 65 à 100g par jour » (contre 8g/jour en 2015).