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Les importations italiennes d’œufs et d’ovoproduits en provenance d’Ukraine ont bondi d’environ 50% en 2023, puis de 30% en 2024, faisant de l’Italie «le principal point d’entrée des œufs ukrainiens en Europe», constate Mohamed Bouzidi, chargé d’étude économiques de l’Itavi, cité dans un article des Marchés. Le média établit qu’en augmentant ses importations, l’Italie peut déployer ses exportations d’œufs coquille, grâce à un effet de substitution, tout en améliorant la compétitivité de ses ovoproduits. Alors que l’Italie a augmenté de 34% ses importations totales d’œufs coquille (essentiellement d’Ukraine et de France) au cours des 10 premiers mois de l’année 2024, elle a augmenté de 50% ses exportations d’œufs et d’ovoproduits sur la même période. Selon le chargé d’études de l’Itavi, les œufs importés sont probablement destinés aux casseries, qui les transforment en ovoproduits. Celui-ci suppose que les œufs importés de Roumanie ou d’Ukraine sont produits dans des cages non-aménagées. Il note aussi que «certains ovoproduits ne sont pas exportés sous ces codes douaniers, mais sous ceux correspondants aux "préparations alimentaires" et sont donc intraçables».