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L’Association nationale Pomme Poires (ANPP) vient de communiquer via le réseau Linkedin le 6 octobre, sur la coloration verte des premières pommes Golden de la saison, qui, même si elles sont mûres, perturbe actuellement les distributeurs et les consommateurs. La majorité des bassins de production français ont connu une météo particulière pendant l’été 2023, la canicule durant les jours qui ont précédé la récolte, a affecté la coloration des fruits : «Pour les variétés d’été comme Gala et Golden, l’intensité de la coloration a été plus difficile à obtenir à cause des manques de fraîcheur nocturne, bien que les seuils de maturité, mesurés par la teneur en sucre et le calibre, aient été atteints», explique l’ANPP. La biosynthèse des pigments présents dans la pomme - chlorophylle (vert), caroténoïdes (jaune/orange) et anthocyanes (rouge) qui s’initie soit 10 à 20 jours avant la maturité – a été perturbée. Les fortes températures limitent la production de caroténoïdes et de fait la dégradation de la chlorophylle, d’où la prédominance de pigments verts. «En ce qui concerne les variétés plus tardives, elles ne seront donc sans doute pas concernées par ce phénomène car ce sont les températures des prochaines semaines qui seront en jeu», conclut l’association.