Porc : Coopérative U sanctuarise sa filière de salaisons de montagne

Le distributeur Coopérative U annonce dans un communiqué du 24 février un nouveau partenariat d’approvisionnement de sa filière U Porc de montagne, qui déclenche un nouveau projet d’atelier de salaisons. Ce contrat de filière prolonge de trois ans la relation commerciale établie depuis 2007 avec les coopératives d’éleveurs Franche-Comté Élevage et Alliance Porci d’Oc, leurs partenaires abatteurs et les salaisonniers Rocheblin dans la Loire, et Fourgassié dans le Tarn. Si Coopérative U dit renforcer ses exigences de production à partir de porc de montagne (élevé et abattu à plus de 600 m d’altitude) pour sa gamme U Saveurs, le renouvellement est « une nouvelle étape » selon le responsable de la communication, en termes de volumes, de prix et de durée. Le prix « garantit une juste rémunération des producteurs avec une révision du prix d’achat prenant en compte les spécificités et les contraintes propres aux élevages de montagne », dit le communiqué. Le volume engagé n’évolue pas à ce stade mais conforte le volume effectif de près de 280 tonnes de produits finis. Ce qui permet à Maison Fougassié à Lacaune de « concrétiser un nouveau projet d’usine », affirme son patron Pierre Fabre dans le communiqué.