Protéines alternatives : Le Gouessant lance un ingrédient à base de légumineuses

Dans un communiqué du 24 mars, le groupe coopératif breton et spécialiste de la nutrition animale Le Gouessant a annoncé, via sa filiale UFAB Ingrédients, le lancement d’un nouveau produit à base de légumineuses, destiné aux industries de l’agroalimentaire. Dénommé Beanova, il est confectionné au sein de l’usine de Noyal‑sur‑Vilaine (Ille-et-Vilaine), construite en 2022 (5 M€ d’investissement), à partir de pois, de féverole et de tournesol. Ces matières premières sont transformées en ingrédients : « farines, protéines texturées, amidons, fibres », explique l’opérateur breton. Le nouveau produit servira ainsi de composant qui intégrera les recettes de divers aliments : « bolognaises végétales, burgers hybrides, garnitures traiteur, produits croustillants ou bases de plats cuisinés », relate le communiqué. La coopérative bretonne précise que la production a déjà commencé, fournissant « déjà l’équivalent de 200 000 repas protéiques quotidiens, avec l’ambition d’atteindre un million d’ici 2030 ». Elle espère ainsi profiter de l’essor du flexitarisme et de l’économie de proximité. Enfin, Le Gouessant signale que 30 % des volumes d’approvisionnement proviennent de ses adhérents, et que « des contrats pluriannuels sont en cours de développement pour sécuriser la filière française des protéagineux ».