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La jeune entreprise française Umiami a annoncé le 1er décembre avoir choisi l'ancien site de Knorr (groupe Unilever) à Duppigheim, dans le Bas-Rhin, fermé en 2021, pour installer son usine de production de substituts végétaux de viande, qui devrait permettre de créer 65 emplois en 2023. «Le bâtiment de 14 000 m2 abritera, dès le second semestre 2023, la première usine au monde capable de produire à grande échelle n'importe quel type de filet de viande et de poisson en n'utilisant que des plantes», indique dans un communiqué Umiami, qui a breveté sa technologie pour imiter le goût et la texture de la viande avec des protéines végétales. Basée en Essonne, l'entreprise – qui a éprouvé son projet avec une unité de production pilote pendant un an, comme le rappelle l'AFP – vise d'abord une production de 7500 t par an et par ligne de production. «À terme», une production atteignant jusqu'à 22 000 t et la création de 200 emplois qualifiés sont visés. Le montant de l'investissement total sur le site de Duppigheim n'a pas été communiqué. Pour se lancer industriellement en Alsace, Umiami devrait bénéficier d'une aide de 7,4 M€ de l'État, dans le cadre d'un appel à projets «Première usine», et de 3 M€ de la région Grand Est. Les substituts végétaux de viande et de poisson seront destinés à l'industrie agroalimentaire et aux chaînes de restauration des marchés européen et américain.