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Lors d’une conférence de presse le 11 janvier, Gilles Gauthier, président de la section veaux d’Interbev, s’est dit «convaincu que la baisse des abattages va se stopper d'ici à la fin 2024», rapportent nos confrères de Réussir Bovins viande. Un objectif de stabilité qui pourrait permettre, espère-t-il, de ravir la place de premier producteur mondial aux Pays-Bas, où le cheptel est appelé à reculer. En 2023, la production française de viande de veau a perdu 7,8%, indiquent de leur côté Les Marchés. À l’œuvre depuis trois ans, cette baisse «nous préoccupe», note M. Gauthier. Première explication, selon lui, le manque de renouvellement des éleveurs partant à la retraite. «Des entreprises mettent des gros moyens pour aider à relancer la production», affirme-t-il, prenant l’exemple de Van Drie France, dont il est directeur Stratégie et développement. En parallèle, Interbev veut stabiliser la consommation, elle aussi en recul (-5% en 2023, à 3 kg/habitant/an). L’interprofession lance une nouvelle campagne axée sur la transmission culinaire, dans le but d’installer un nouveau temps de fort de consommation au mois de février, jusqu’à la Fête des grands-mères (3 mars).